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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
撰文＝蕭琮容
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
冰箱的發明，大大地改變了現代人們食用以及保存食物的可能方式。一般民眾也知道低溫環境可以降低細菌的活動力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比專業貯存冷凍庫，每天開開關關，保存溫度波動，或是冰箱裡有異味可能代表可能有食物腐敗卻未察覺......都有可能儲存食物的空間變成污染食物的溫床。
在食品安全意識逐漸抬頭，《食力》整理家用冰箱管理基本要注意的方法，建議推動食品安全，不如先從家裡做起。
冰箱管理入門：溫控及整潔
（1）購置一隻獨立冰箱專用的溫度計：價格不拘，放在冰箱中監控溫度的變化。可以幫助消費者做保存管理。因為冷藏應在攝氏4.5度以下，冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定，食物保存狀態也才會穩定。
（2）適度安排空間：讓冰箱正常運作。冰箱內食材，不需要放太滿，保留冰箱冷風運作空間。
（3）維持整潔：避免交叉感染。食品保存加蓋、密封。如果有滲漏，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，因為李斯特菌可在冷藏溫度下成長。
（4）確認食物的保存期限：期限內食用完畢，定期出清。
冰箱管理進階班：分門別類管理食材
冰箱裡放置食品也需要管理，而且不同的食材，使用不同的包裝方式，在不同的保存溫度中，能夠存放的時間是不一樣的。舉例如下：
（1） 混和類的食物：
尤其是沙拉和湯品類熟食，包含了不同的食材，每種食材都各有特性，放在冷藏庫至多能放3~5天。但是湯如果冷凍保存，可以延長到2個月。
（2） 新鮮肉品：
雞鴨等家禽類，無論整隻或是局部，冷藏建議至多2天。但如果是冷凍全雞可放1年。牛羊豬等家畜類肉品，分切處理後，冷藏至多3~5天，冷凍可拉長至半年。
（3） 加工肉品：
像是培根香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品特性不同。培根冷藏可放一週。生香腸，不管是由豬肉、雞肉、火雞製成，請盡量在2天內食用完畢，冷凍可放一個月。而碎肉類冷藏1~2天，冷凍可放三個月。
（4） 剩菜：
烹煮過的剩菜，不管是肉類、還是麵團類，冷藏不要超過3天。冷凍可放1~3個月。
管理要點：速凍，維持溫度的穩定
無論是購置的生熟食，或是餐餘的剩菜飯，如果是需要冷藏保存的類型。最重要的秘訣就是快速降溫，別暴露在室溫中超過兩小時。同時請降溫後才放入。不然仍然散發熱量的食物，會改變冰箱內的溫度平衡，造成其他食物保存狀態改變，因而帶來滋生細菌的可能。
發生災難的冰箱管理學：停電了，怎麼辦？
美國2005年曾發生卡翠娜颱風，造成嚴重災情，台灣每年夏天亦都有颱風來襲，嚴重時斷水斷電，冰箱失去電力，要怎麼保存食物呢？
最簡單的方法就是停電期間，減少冰箱門的開關，避免升溫。必要時可以放冰塊保冷。如果原本冷藏、冷凍的食物處於高於攝氏4.5度的環境，超過2個小時以上，冷凍肉品上的冰晶也消失了，建議不要輕易冒險，捨棄這些可能變質的食物吧。
延伸閱讀：
▶吃蔬果不削皮會吃進農藥？
▶ 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
▶小家庭食安必學：韓國主婦的小菜小盒保存法
參考來源
美國食品藥品管理局 資料
美國食物安全協會
美股盤中─道瓊大跌逾530點 S&P 500跌進回檔修正領域
美國股市週五跌入了回檔修正領域，大型科技公司公布財報令人失望，蓋過了強勁的經濟數據。道瓊一度大跌逾 530 點。
台北時間 00:11
道瓊工業平均指數下跌 354.30 點或 1.42% 至 24630.25。
Nasdaq 指數下跌 170.29 點或 2.33% 至 7148.05。
S&P 500 指數下跌 42.01 點或 1.54% 至 2663.77。
S&P 500 下跌 2.3%，自 52 週高點下跌了逾 10%，進入了回檔修正領域。該指數於 9 月 21 日才甫創新記錄高點。
S&P 500 指數中的 11 類股中，有 7 種類股亦自 52 週高點下跌了至少 10%，包括能源股，原物料股與金融股。S&P 500 成份股中，約有 80% 亦跌入回檔修正領域。根據 Gluskin Sheff 研究機構數據顯示，股市回檔修正的平均跌幅為 13.8%，時間持續五個月。
分析師說，週末前，投資人無意做多。S&P 500 今年已轉為下跌，投資人更加擔憂。
亞馬遜與 Google 母公司 Alphabet 股價分別下跌 8.2% 與 5.4%。該二公司公布季報，獲利優於預期，但營收低於預期。
分析師說，投資人對本財報季期望甚高，但結果不如預期。亞馬遜的未來評估意外疲弱。
今日的跌勢抵銷了優於預期的美國經濟報告。美國今日公布第三季 GDP 成長 3.5%，高於預估的 3.4%。第三季個人消費支出物價指數 (PCE)--Fed 偏好的通貨膨脹指標 -- 上升 1.6%。
近幾週，美國股市下跌，投資人擔憂通貨膨脹上升與利率上升，將削減企業獲利預期。由於 PCE 指數為 Fed 偏好的指標，該指數低於 Fed 的 2% 目標，有助阻止央行持續升息。
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